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京醬肉絲的做法 京醬肉絲的正宗做法

2019-10-08  來源:  【字體:  

  大蔥切絲,姜切絲。碗中放姜蔥絲,倒清水泡成姜蔥水。余下的蔥絲平鋪在盤中,里脊肉切絲,加入生抽、料酒、雞蛋清、淀粉腌制10分鐘,油溫燒至7成熱,倒腌好的肉絲炒至肉絲變色后盛出,留底油,放入甜面醬略炒,放蔥姜水、料酒、白糖、雞精炒至白糖融化,倒肉絲翻炒至肉絲裹上醬汁,盛在裝盤。

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  京醬肉絲的正宗做法

  食材:

  豬里脊肉200克,大蔥1根,生姜1塊,甜面醬80克,雞蛋清1個,白糖20克,淀粉1勺,生抽1勺,料酒1勺

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  京醬肉絲的做法:

  1.大蔥切成5厘米長的段,然后切細絲,姜1塊切絲。碗中放入些許姜蔥絲,倒入適量清水,泡成姜蔥水。余下的蔥絲均勻的平鋪在盤中。

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  2.里脊肉洗凈,切細絲,加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉半勺往一個方向拌勻后腌制10分鐘。

京醬肉絲的做法 京醬肉絲的正宗做法

  3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,倒入腌好的肉絲快速滑散,至肉絲變色后盛出。

京醬肉絲的做法 京醬肉絲的正宗做法

  4.鍋中留底油,放入甜面醬略炒,放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺。翻炒至白糖融化,倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁。將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。

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  小貼士:

  豬里脊肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

京醬肉絲的做法 京醬肉絲的正宗做法

  京醬肉絲是著名的京菜,很多人應該都知道,正宗口味的京醬肉絲咸甜適中,帶著濃郁的醬香味,特色鮮明,今天教大家做的就是京醬肉絲的正宗做法,選上等豬里脊肉,醬爆而成。

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