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大閘蟹蒸多久最佳時間 大閘蟹蒸幾分鐘味道最鮮美

2019-10-09  來源:天氣網  【字體:  

  導語:清蒸大閘蟹看似很簡單,就幾個步驟就能吃,但其實要想蒸出肉質鮮嫩的大閘蟹,是需要懂得一些技巧的,尤其在時間上不能馬虎,時間太長肉質會老,時間太短螃蟹不熟。下面一起來看看大閘蟹蒸多久最佳時間,帶您了解大閘蟹蒸幾分鐘味道最鮮美。

  大閘蟹蒸多久最佳時間 大閘蟹蒸幾分鐘味道最鮮美

大閘蟹蒸多久最佳時間 大閘蟹蒸幾分鐘味道最鮮美

蒸螃蟹

  一般蒸15分鐘左右味道最鮮美。

  大小不同,蒸的時間不同:小的螃蟹蒸10分鐘以內,大的螃蟹蒸10-15分鐘。

  蒸法:

  (1)洗干凈的螃蟹放入鍋中,如果只是清蒸螃蟹,則把蟹腳朝上,這樣螃蟹汁不會浪費,如果是要做蟹飯,也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉條之類的食物一起蒸,則蟹腳朝下,這樣螃蟹汁可以流到糯米或者粉條中,讓糯米或者粉條更有味道。

  (2)開火蒸螃蟹,可以在螃蟹上放一些蔥段,生姜,去腥驅寒。

  (3)在蒸螃蟹的時候可以調醬汁,用醬油,白糖,黃酒,味精,麻油,醋,生姜末等等一起調制,根據自己的口味進行調整。

  (4)大火蒸煮15左右分鐘之后,螃蟹差不多就熟了,就可以掀鍋,取出螃蟹準備食用了。

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螃蟹

  螃蟹怎么洗干凈?

  (1)買回來的一般都是活的螃蟹,這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間,讓螃蟹吐出臟東西,如果沒有海水的話,可以考慮用白酒。

  (2)一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的,并且都還是活的,那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹,用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去,戳下去后再左右移動一下,這樣螃蟹就死了,然后再剪斷綁螃蟹的繩子。

  (3)用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗干凈,尤其是蟹腳和蟹身的接縫處,用牙刷刷干凈。

  (4)螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那里要清洗干凈,把排泄物擠出來,再用牙刷刷干凈。

  煮熟的螃蟹怎么保存?

  不建議吃過夜的熟螃蟹,但如果真的吃不完,如以下保存:

  1、短時間保存

  如果把熟螃蟹短時間保存,可用保鮮膜封好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6-8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果沒有保鮮膜,在天氣較冷時短時間保存的話,可以把熟螃蟹放到陰涼通風的地方,能夠儲存一定時間,但不要放置過久,如果天氣很熱就不能這樣儲存。天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。

  2、長時間保存

  如果想存放熟螃蟹時間稍微長一些,比如需要過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室里了。但是,直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干,就不好吃了。冷凍的時候可以連煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。

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